标签: 牛肉丸

  • 够弹够鲜够爽!这口潮汕味,绝了

    够弹够鲜够爽!这口潮汕味,绝了




    一入“丸”门深似海,从此“假肉”是路人。


    吃牛肉丸的高境界,莫过于整个丢进嘴里,牛肉化身出弹牙的神奇质感,肉汁便在口中爆裂开,牛肉的香气瞬间包围整个口腔。



    懂吃之人都知道,牛肉火锅的灵魂还要当属口感绝佳的——牛肉丸。


    一口咬下去,牛肉化身出弹牙的神奇质感,“呲”的一下,肉汁便向四周爆开,牛肉的鲜香瞬间充斥了整个口腔。



    弹牙、多汁、满满的纯肉感,一口一个好不过瘾!

    不过,要吃到「真正」的牛肉丸不容易,市场上能买到的品质参差,大多的都是“淀粉丸”。

    除非你能找到渠道,买到正宗的潮汕牛肉丸。


    吃过潮汕牛肉丸,其他的国产袋装丸子都是浮云。

    所以今天就给大家带来这个拿过金奖的——喜盼牛肉丸,好评率高,吃过的潮汕人称赞它:正宗!


    要说哪里的潮汕牛肉丸正宗?那肯定是潮汕当地街头巷尾随便一家都有数十年历史的路边小店里。

    在潮汕人心里,正宗的牛肉丸永远是自家楼下的那家。

    而此次,这个牌子——喜盼,就是潮汕地区颇为有名的一个牛肉丸品牌。


    它的前身叫平昇兄弟,从上世纪50年代就开始做牛肉丸,从街边的小摊贩,一步一个脚印,慢慢有了店面,再到后面有了工厂。

    几经波折,手艺还是在孙家3代人的努力下传承了下来。

    70多年的历史,配方和工艺都是独门传承而来,光是拿奖都拿到手软:

     | 上海世博会优秀产品供应商;
     | 潮汕美食节受欢迎奖;
     | 香港国际厨艺大赛金奖;
     | 澳门酒店国际美食邀请赛金奖……


    一颗真正的潮汕牛肉丸真的很单纯,不做作,全是肉!

    现在商城就上架了他们家受欢迎的(也是拿过金奖的)两款—牛肉丸&牛筋丸,价格低至89元(2斤装)


    低脂 牛肉丸250g*4袋(赠酱料)¥108
    喜盼丸子套餐(含重庆火锅底料)¥99

     250g*4袋牛肉丸/ 250g*4袋 牛筋丸/牛肉丸+牛筋丸(各2袋):¥89





    拿过金奖的牛肉丸
    还原纯肉潮汕味

    能拿金奖是有原因的!没有人比他们更懂牛肉丸。

    对高品质执着,从活牛到宰杀再到加工成丸子放入冷库,统统都是采用符合标准的自营加工厂。味道靠谱,品质也放心。


    但传统的制作精髓和味道,却不会因此而改变。这也是为啥它家口碑一直那么好的原因👇

    选肉:精选自家牧场,鲜宰黄牛后腿肉

    喜盼专门建立了自家的养牛牧场。

    养牛场位于潮州市沙溪镇上西林村,四面环山,远离城市污染,天然的植被和小溪流水,让牛肉的品质注定不同凡响。


    制作时,只选用当天现宰的黄牛后腿肉,色泽鲜红,肉质细腻柔嫩,大理石纹明显,尤为鲜美。


    有多新鲜? 肌肉甚至还在跳动,从取肉到做成丸前后不超过2小时。


    余温尚存的后腿肉,顺着牛肉的组织一片片解下来,再将上面的白肉、白筋去掉。

    保证我们吃到的是满满的纯肉而不是脂肪,再切块备用,送往关键的下一步。


    捶打:手工铁棒击打,锤出Q弹口感

    处理好的鲜后腿肉,就会被送上砧板,由经验丰富的师傅,用重达三四斤的方铁锤反复击打。

    这期间动作必须迅速、连贯,直至牛肉颜色从鲜红慢慢变成粉红,肉浆出胶,这时的牛肉已经经历了约2400次捶打。



    在坚持传统的模式下,每颗最后呈现到你手上的牛肉丸,咬一口,都鲜嫩爆浆,满嘴Q弹。

    捏丸:只加少量生粉、盐调味,手工捏制

    打好的牛肉泥会放到一个大木盆里搅拌拍打,同时加入冰水保持湿度和低温。

    少量的苏打粉可以使肉质疏松嫩滑,再用盐来调味,此外再无多余调料。



    然后再用勺子放入温水成形,还要经过两次控温控时的煮制,时间和温度稍有偏差,丸子成品口感及颜值大打折扣。

    煮好后,在阴凉通风处晾干至合适干湿度即可装袋,急冻保存。



    这样做成的潮汕牛肉丸,肉质紧实Q弹。要知道,形容牛肉丸好吃的一个重要特征就是:弹牙。

    肉质Q弹很好嚼,撕开牛肉丸还能看到内部的纹理,肉眼可见的Q弹感。



    口感丰富,味道更是令人赞不绝口,掰开牛肉丸能看气泡孔里冒着汁水,一口下去油香四溢。

    这是因为在捶打的过程中,会加入少许牛油,使里面带着空隙,里面盈满了肉汁,下口肉汁四溅一点不夸张。

    大家吃的时候一定要先晾一会儿,不然容易烫舌头。


    好吃还健康,牛肉丸的油脂较少,高蛋白,想吃肉又想减脂,牛肉丸很合适,多吃也不发胖。

    除了牛肉丸,牛筋丸也是值得一吃的美味!

    牛筋丸是在牛肉丸的基础上添加了嫩牛筋,更香更有嚼劲。

    低脂 牛肉丸250g*4袋(赠酱料)¥108
    喜盼丸子套餐(含重庆火锅底料)¥99

     250g*4袋牛肉丸/ 250g*4袋 牛筋丸/牛肉丸+牛筋丸(各2袋):¥89




    “低脂版”牛肉丸
    低脂肪、低碳水配方


    针对一些用户喜欢吃丸子,又担心热量的问题,喜盼特意新出了款低脂牛肉丸,少盐、低脂,对健身人群、担心热量负担的小姐姐们,都特别友好。

    这款低脂牛肉丸创新了配方——剔筋去脂、控制淀粉、控制盐分、尽可能去除牛脂肪,将碳水含量控制到1%及以下。



    在保证丸子鲜嫩弹牙的同时,尽量降低了脂肪含量,入口Q弹爽脆,并且没有什么油腻感,保留了牛肉特殊的香味~

    低脂款的牛肉丸使用了全新的控脂配方,其中不另外添加固体牛油,吃起来更加肉质清爽、没有负担~

    这么小小一颗爽脆弹牙的牛肉丸,一口一个满足嘴瘾,平均下来每颗丸子只有约 15大卡。爱吃肉小伙伴们更可以大胆“放肆”地吃了!


    正宗的高品质潮汕牛肉丸, 脆、弹、好吃,这么优秀的宝藏丸子,朋友们快放肆吃起来吧~

    低脂 牛肉丸250g*4袋(赠酱料)¥108
    喜盼丸子套餐(含重庆火锅底料)¥99

     250g*4袋牛肉丸/ 250g*4袋 牛筋丸/牛肉丸+牛筋丸(各2袋):¥89


    低脂高蛋白美味
    章鱼丸、鱼丸、蟹柳棒

    现在商城就上架了他们家受欢迎的牛肉丸&牛筋丸、低脂牛肉丸,还特意找来喜盼他们家的火锅丸子套餐(内含潮汕牛肉丸、牛筋丸、低脂章鱼丸、低脂鱼丸、低脂蟹柳棒以及重庆老火锅底料)。


    ▲火锅丸子套餐

    低脂章鱼丸
    低脂章鱼丸鲜甜Q弹,章鱼块清晰可见,咬下去,一口鲜爆,满嘴Q弹!


    低脂鱼丸
    鱼丸,口感还细嫩紧致Q弹,,有大海鲜味,牙齿咬下去感觉有反弹力一样,高蛋白低脂低热量,是健康人士至爱的低脂餐。


    低脂蟹柳棒
    蟹柳棒,是鱼糜加工的传统产品,肉质结实有韧性,具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味。


    关键是章鱼丸、鱼丸、蟹柳棒都是低脂,入口负担小,而且简简单单水煮都非常好吃!

    几颗丸子,加上生菜、香芹、香菜、蒜头油,再根据口味来点朴实无华的盐、味精、糊椒粉等调料就 ok。



    跟家里人一起围炉吃火锅,重庆老火锅底料当汤底,涮着丸子蔬菜一起吃,鲜香辣汇聚于一体,一口下肚,好吃不上头,辣度是广东人都能接受的。


    低脂 牛肉丸250g*4袋(赠酱料)¥108
    喜盼丸子套餐(含重庆火锅底料)¥99
     250g*4袋牛肉丸/ 250g*4袋 牛筋丸/牛肉丸+牛筋丸(各2袋):¥89
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  • 创业必看:消费品产品经理的思考逻辑

    创业必看:消费品产品经理的思考逻辑


    第4章  品牌建构的产品体系
    4.1 产品是需求的解决方案
    没有需求就没有商业。企业应关注消费者的需求,以满足这些需求来推动商业增长。本文将深入探讨需求的重要性,给予分析工具,让我们一起充分研究需求以推动产品研发,帮助品牌成功。
    4.1.1 挖掘用户需求
    有人说,我并不需要一把锤子,我只是想在墙上打个洞;然而,实际上我也并不需要在墙上打洞,我真正想要的是能挂起我的结婚照。这个故事恰恰反映了挖掘用户真正需求的重要性。在日常生活中,我们可以通过以下思维模型来挖掘需求。
      阶段
    描述
    分析
    现象
    表面上的需求或问题,用户所表达的最直接需求
    我要买锤子
    本质
    挖掘背后的真实本质和深层次需求
    在墙上打洞,挂起自己的结婚照
    动机与目的
    确定动机和目的,即为什么这些本质原因对你很重要
    求家庭和睦与幸福
    在需求分析的过程中,深层次的本质需求往往与人性、情感和价值观等因素密切相关。表面上的需求可能只是一个外在的表现,而真正驱动这些需求的是我们作为人的内在动机和目的,就再次回到第2章所提到的马斯洛需求内容部分:
    情感:许多需求都源自我们的情感需求,比如对安全感、幸福感、满足感等的追求。例如,挂起结婚照片可能是因为对家庭幸福的渴望,希望在家中营造温馨和睦的氛围。
    自我实现:人们常常希望通过满足某些需求来实现自己的价值观和个人目标。这可能包括追求成就、成功、自我表达等。
    自我认同:某些需求可能与个人认同和身份相关。例如:购买特定品牌的产品可能与我们认同特定社群或文化有关。
    在需求分析中,除了满足表面需求,更重要的是理解背后的情感和动机,以便提供更符合用户内心期望的解决方案。这种深入的理解有助于建立更有意义和贴合用户需求的产品和服务。
    了解用户的核心目标:首先要明确用户想要解决什么问题、实现什么目标。正如故事中所提到的,用户的核心目标是挂起结婚照,而不是使用锤子或在墙上打洞。深入了解用户的核心目标有助于提供真正符合需求的解决方案。
    分析用户的场景和任务:在挖掘用户需求时,需要考虑用户所处的不同场景和他们需要完成的任务。了解用户在不同场景下可能遇到的问题和挑战,以及他们如何完成任务,有助于提供更贴合实际需求的产品和服务。

    知鱼品牌案例:猫太子的五大场景解决方案

    考虑用户的动机与目的:除了功能性需求,还要关注用户在使用产品或服务时的内在的动机与目的。了解用户在购买和使用过程中的驱动因素,才能真正理解用户。
    不断迭代和优化:挖掘用户需求是一个持续进行的过程。在产品和服务上线后,要根据用户反馈和数据分析,不断调整和优化产品,以满足用户的不断变化的需求。
    通过运用这一思维框架,我们可以更有效地挖掘用户真正的需求,为他们提供更符合期望的产品和服务。
    而为了有效地挖掘用户需求,我们可以采用以下调研动作。
    调查问卷:制定有针对性的问卷,了解用户在使用产品或服务过程中的需求、满意度和改进意见
    深度访谈:通过一对一的访谈,深入了解用户的需求、痛点和期望。
    用户观察:观察用户在实际场景中如何使用产品或服务,发现他们的行为模式和需求。
    竞品分析:分析竞争对手的产品和服务、评价、口碑,了解市场上的需求趋势,从中发现潜在的用户需求。
    社交媒体:通过关注用户在社交媒体上的评论、讨论和反馈,获取用户的真实需求。
    我们分析和理解透彻用户需求之后,下一个动作就是思考“替代方案”,而不是停留在理解上。“替代方案”可能是原有产品的升级,也可能完全是一个新物种。
    有没有更新更好的解决方案?
    科技方面的升级替代:有声书 替代 儿童图书美观方面的升级替代:隐形眼镜 升级替代 镜框眼镜功能方面的升级替代:湿厕纸 升级替代 厕纸大家可以进一步思考

    调研小例子
    在调研时,我们要格外注意重要的前提条件:调研的目标对象是谁。不同的调研对象,结果会不同。调研人员要建立一一对应的逻辑关系:
    人群A——信息A——分析A
    人群B——信息B——分析B
    注意你的“用户究竟是谁”:
    咨询人员牛牛接到一项任务,调研“高端速冻牛肉丸”的市场需求。为了全面了解市场需求,牛牛采上文提到的多种方法进行组合,挖掘用户需求。
    他提前预设了一系列问题,比如了解消费者对牛肉丸的购买习惯、口味喜好和产品期望。
    随后进行了深度访谈,他随机挑选了一些身边的消费者,详细了解他们购买牛肉丸时关注的因素。消费者普遍表示,口味、新鲜度和价格是他们最关心的。
    接下来,牛牛进行了实地用户观察。他去了几家销量较好的手打牛肉丸店,观察消费者购买行为。他注意到,消费者对牛肉丸是不挑的。
    牛牛再次进行了线上的竞品分析。他发现市场上销量好的牛肉丸产品往往不是纯牛肉制作,会添加一些辅助食材比如猪肉、鸡肉、鸡粉等以提升口感和风味,同时会降低售价。
    之后他再关注社交媒体上关于牛肉丸的评论和讨论。消费者普遍关注牛肉丸的减脂、口感和价格,也并不关心是否纯牛肉的成分。大部分消费者只是为了快速配餐,如火锅、煮面、煮汤和做菜等,只有少数的人群,比如去外地的潮汕人,会对购买纯牛肉的牛肉丸有追求,他们期望吃家乡的正宗味道。
    经过一系列调研,牛牛得出一个结论:对于牛肉丸市场,消费者人群A更关心产品的新鲜、口感和价格。纯牛肉的成分并非消费者最关心的因素,只有一小部分人群B,追求纯牛肉,地道的牛肉丸。
    由此我们通过理解消费者对牛肉丸的需求——企业在开发产品和制定市场策略时,应该有充分的预判,考虑不同用户群体的需求,可以推出相应的产品线。例如,对大部分普通消费者而言,他们关注产品口感、质量和成本售价。
    A产品线牛肉丸
    B产品线金标牛肉丸
    可添加其他肉类
    纯牛肉
    在面向小部分消费人群的市场中,企业可以推出纯牛肉、高成本高品质的纯牛肉产品。在头部电商平台的牛肉丸品牌销量中我们也可以看出,纯牛肉的牛肉丸价格是一般牛肉丸的近两倍,且销量是十分之一。
    通过深入挖掘各类用户的需求,而不是凭自己的认知推出产品,企业可以更好地设计产品结构,满足市场需求,实现生存与发展。
    4.1.2 用户画像与小传
    怎么理清楚我们的“用户是谁”呢?我们可以将“用户画像”与编剧中的“人物小传”相类比,以更生动、形象的方式理解用户。
    人物小传是在编剧创作过程中,人物小传是描述故事中角色的特征、性格、背景、动机等信息的工具。通过编写人物小传,编剧可以更清晰地了解角色,为他们赋予更丰富、真实的内心世界。
    姓名:

    性别:

    年龄:

    职业/身份:

    背景:

    外貌特征:

    性格特点:

    动机与目标:

    关系:

    成长与转变:

    重要事件:

    故事中的角色发展:

    与主要情节的关联:

    人物的命运:

    其他备注:


    姓名:
    琼恩·雪诺 (编剧人物小传与举例)
    性别:
    男
    年龄:
    17岁
    职业/身份:
    守夜人
    背景:
    琼恩·雪诺是史塔克家族中的私生子,父亲是北境领主艾德·史塔克。尽管受到异样的目光,他在家庭中得到父亲的疼爱和认可。在北境的温特费尔城堡长大,渴望证明自己的价值。
    外貌特征:
    黑发、深蓝色的眼睛、高大威武。
    性格特点:
    善良、勇敢、正直,为人忠诚且富有责任感。
    动机与目标:
    加入黑夜之守卫,为七王国保护人民免受来自远北的威胁。
    关系:
    与家族成员、黑夜之守卫的战友们有着复杂而深厚的情感纽带。
    成长与转变:
    在守夜人中学会了忍受严寒和孤独,坚守誓言,成为一名出色的战士。
    重要事件:
    加入黑夜之守卫,成为黑城堡的一员。
    故事中的角色发展:
    在黑夜之守卫中崭露头角,最终成为黑城堡的指挥官。
    与主要情节的关联:
    作为主要角色之一,与其他角色的互动推动故事发展。
    人物的命运:
    在故事中经历种种考验,最终赢得尊敬和影响力。
    其他备注:

    用户画像是一种描述目标用户特征的方法,包括用户的基本信息(如年龄、性别、收入等)、兴趣爱好、消费习惯、需求痛点等。通过创建用户画像,企业可以更深入地了解目标用户群体,从而制定更贴近用户需求的产品和市场策略。

    用户的兴趣和爱好
    了解用户在解决某个场景任务时的兴趣和爱好,以便企业更好地与用户建立联系,提供更符合用户喜好的解决方案。
    用户在解决场景任务时的需求和痛点
    分析用户在解决场景任务过程中遇到的问题,以及他们期望解决的需求,从而帮助企业优化解决方案,满足用户的实际需求。
    用户习惯的购买路径与行为
    从需求触发开始,经过信息搜索、评估比较,最终做出购买决策并进行实际购买的过程。
    用户目的和动机
    考虑用户在解决场景任务时的目的和动机,如对效率的追求、对成果的满意度等,以满足用户的情感需求,提升用户满意度。
    用户可能类似的公众人物/影视剧角色
    分析用户画像中的特征,寻找与之相似的公众人物或影视剧角色,以帮助企业更生动、形象地了解目标用户在解决场景任务时的特点和需求。

    将这两种方法结合起来,企业可以通过创建生动、形象的用户画像来更好地了解和服务目标用户。

    例子:分析防晒衣的用户 – 通勤女生A – 骑行

    用户的兴趣和爱好
    略
    用户在解决场景任务时的需求和痛点
    A每天需要骑着电瓶车通勤,面对的挑战包括恶劣天气的防护和个人安全。夏天,她需要一件既能防晒又能透气的防晒衣;雨天时,她又希望这件衣服具有防水功能。此外,由于工作的性质,衣服的耐磨性也是她考虑的重点。由于骑车时手部容易受到摩擦,她希望衣物能包含耐磨的手指设计。
    用户习惯的购买路径与行为
    通常会先在网上浏览评价和推荐,比较不同品牌和款式的功能和价格。她倾向于选择性价比高、口碑好的产品。在购买前,她会仔细阅读产品描述和用户评价,以确保所购商品能满足她的需求。有时,她也会向身边的朋友和同事询问建议。
    用户目的和动机
    保护自己免受紫外线的伤害,同时确保在骑车时的舒适性和安全性。她的动机是希望在保持防晒的同时,也能展现出自己的时尚品味。她希望通过穿着合适的衣物,提升自己的生活质量。
    用户可能类似的公众人物/影视剧角色
    略

    当产品经理想到这里的时候,就可以为通版的防晒衣定制手套款,设计风格简约时尚。或者通版销售时购买时赠送手套。再根据骑行特点增加长款,或者升级同时防水面料。新增一个SKU,通过产品微创新,解决好一个场景。

    4.1.3 用户决策路径

    为了更好地理解用户习惯的购买路径与行为,我们模仿一次消费者的购买旅程。

    有一天,小芳正在闲暇时光刷小红书,无意间看到一款具有浓密泡沫的沐浴露。她注意到这款沐浴露与市面上常见的产品有所不同,觉得使用起来可能会更加舒适。她想试试。于是,她决定深入了解一下这款沐浴露。

    小芳在小红书上查看了博主的推荐链接,发现了这款沐浴露的品牌和价格。随后,她又在电商平台上搜索了这款沐浴露,获取了更多关于该产品的信息,如成分、使用感受、香型等。她开始在电商平台上寻找类似的产品,并对它们进行了比较。在认真阅读了用户评论、查看了评分,并通过网上论坛和朋友圈了解了这些品牌的口碑后,小芳觉得小红书推荐的那款浓密泡沫沐浴露性价比最高,品牌口碑也不错。

    做出购买决策后,小芳在电商平台下单购买了心仪的沐浴露。她选择了自己喜欢的香型,并通过支付宝支付。同时,她还联系客服希望尽快收到沐浴露。

    沐浴露按时送达,小芳迫不及待地尝试了这款产品。她发现浓密的泡沫带来了更舒适的沐浴体验。满意的小芳在电商平台上给这款沐浴露留下了好评,并在朋友圈晒出了自己使用的照片。这也让她的朋友们产生了购买欲望,从而形成了良好的口碑传播。

    这个故事展示了消费者小芳在如今如何经历购买旅程,最终购买到沐浴露的过程。

    那我们通过上面的小例子就找到了消费决策路径的一些关键环节。

    1.需求识别:用户首先会感知到某种需求,可能是因为他们的生活方式、个人喜好或者尝鲜欲望等外部信息刺激。

    2.信息搜索:一旦用户认识到自己的需求,他们就会在互联网上开始寻找相关信息,例如产品、品牌、价格和评论等。搜索引擎、社交媒体、电商平台都是用户获取信息的途径。

    3.评估比较:用户会对收集到的信息进行筛选和评估,比较不同产品的特点、性价比等。这个阶段,用户评论、评分、口碑等成为影响消费者选择的关键因素。

    4.购买决策:在对各种信息进行比较后,用户会做出购买决策。购买决策可能受到多种因素的影响,如品牌知名度、价格、产品特性、购物平台的信誉等。

    5.购买体验:用户在确定购买决策后,将在电商平台下单购买。这一阶段,支付方式、物流速度、售后服务等因素会影响用户的购买体验。

    6.购后行为:购买完成后,用户会对产品进行使用和评价。这些评价将影响其他潜在消费者的购买决策。此外,企业可以借助售后服务、客户关系管理等手段提高用户满意度,从而促进回购和口碑传播。

    则品牌方应该在整个信息流的环节中进行营销内容的发布。

    进行社交媒体种草
    与时尚博主、意见领袖或网红合作,在社交媒体上进行产品推广,激发消费者的需求识别。发布吸引人的内容,如小红书、微博、抖音等平台。
    渠道铺货
    确保产品在主流销售渠道上可被找到。
    详细的产品信息
    在消费者进行评估与比较阶段时,提供详细的产品信息,如成分、使用方法、功效等,帮助消费者做出明智的选择
    良好的品牌形象
    通过公关活动、内容营销等手段,传递品牌价值观和理念,提升品牌知名度和美誉度,从而影响消费者的购买决策
    优化购物体验
    确保购物流程顺畅、物流速度快捷。
    售后服务和口碑传播
    提供良好的客户支持,解决消费者在购买后可能遇到的问题。同时,鼓励满意的消费者在社交媒体上分享使用心得,形成良好的口碑传播

    全书导览
    关于文章,因为文字叙述是线性的,章节之间是分明的。但是品牌的工作是系统的,相互之间是有交集的有影响的。我们去理解这本书章节之间的关系可以用这张图。
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