前言：

随着瓶装水市场的迅速增长，市场产能从2014年的1,237亿元增至2019年的1,999亿元，并在2021年突破2,000亿元大关，预计到2025年，市场规模将超过3,000亿元，年增长率保持在8%至9%，预计未来十年，瓶装水依然有着上万亿的发展空间，巨大的市场潜力和成长空间让很多投资者纷纷转投饮用水行业。

但隔行如隔山，即便是大企业在跨行进入饮用水行业时也会面临很多难以解决的问题，比如第一步，在水厂建设阶段，大部分水企就因为对行业不了解而走了很多弯路。拿声国际深耕饮用水行业品牌战略服务15年，深刻了解水企在水厂建设阶段如果没有提前做好规划会给整个项目带来多大的损失，因此拿声国际总结了几点水企在建厂阶段应该注重的问题，以期能够帮助水企在建设阶段减少试错成本。

投资成本把控——成功的关键

在建设矿泉水厂的过程中，控制投资成本是确保项目成功的关键因素。这项投资不仅涉及选择合适的水源地，还需考虑生产规模的合理性、高效且必要设备的采购、符合标准的厂房建设以及日常运营成本的预算等多个方面。投资多少因项目大小不同，可从小型水企的数十万元到大型设施的数千万元、超亿元不等。通过合理控制投资成本，企业可以避免过度投资导致的资金链紧张，增强应对市场变化的灵活性，提高投资回报率，优化资源配置，并在产品定价上更具竞争力，从而在竞争激烈的矿泉水市场中占据更多市场份额。

尽管矿泉水行业市场前景广阔且利润空间大，吸引了大量投资者，但只有通过严格的成本控制和科学的项目管理，企业才能在高起步成本之后实现持续稳健的收益，确保长远的发展与成功。

五大核心注意事项

——细节决定成败

水厂建设看似简单，实则涉及复杂的科学和技术，每个生产环节的细致运作都至关重要，任何失误都可能影响产品质量乃至企业的正常运营。

因此，建设水厂时必须关注以下几个核心方面：首先，水源选择是产品品质的基础，全面的地质、水文和环境调查有助于避免问题水源。其次，要足够了解矿泉水的水处理工艺和设备选择标准，避免设备不达标，造成时间和资金成本的反复投入。第三，要注意厂房车间的合理布局及空间的高效利用。第四，产品开发方向要明确，既要考虑市场因素，也要充分考虑生产线的适配性，减少试错成本。最后，合理的生产操作应考虑到对环境的影响，避免造成污染，减少法律和形象风险。只有全面把握这些关键点，才能确保水厂的成功建设和运营。

饮用水行业目前仍然属于朝阳行业，未来10年依然有着上万亿的发展空间，但是饮用水行业的入场并非没有门槛要求，前期工作越规范，后期发展才会越顺利。拿声国际已连续深耕、服务饮用水行业品牌战略咨询15年，每年走访水源地、水企几十家，碰到过无数因为前期规划不清晰，过于轻视建设细节导致饮用水事业半道中卒的案例。因此对于新入饮用水行业的企业而言，选择专业的管理者或者选择一个经验丰富、技术精良，并具备前瞻性战略视野的合作伙伴至关重要。

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前言

如今的包装饮用水品类越来越细分化，消费者也逐渐地意识到并不是装在瓶子里的水就叫【矿泉水】，但凭什么【矿泉水】被认定为是健康好水？究竟什么样的水才能被称之为【矿泉水】？【矿泉水】到底有什么样的标准？是不是只要被称之为【矿泉水】的水属性都是一样的？是不是国外的【矿泉水】真的就比国内的好？这些疑问依然在很多人的心中存在。

为了让更多人更好地理解【矿泉水】，拿声将通过本篇《饮用天然矿泉水标准解读》为大家答疑解惑。本篇解读《饮用天然矿泉水》（GB8537）标准全文约16000字，附有GB8537-2018标准全文。文章探讨了矿泉水行业发展、国家标准修订、现行标准内容及国内外标准比较，旨在帮助企业深入理解行业标准，以优化产品开发、质量控制和市场策略，提升竞争力和市场表现。

一、矿泉水行业发展史

1.1 起源阶段

【矿泉水】一词最早出现于法国巴黎。1854年，一位名叫查尔斯·里维的医生在法国阿尔卑斯山脉发现一种天然水源对健康有好处，遂将其命名为维希矿泉水，自此【矿泉水】开始在世界范围内研究与传播。

事实上，矿泉水作为一种天然的饮用水资源，其使用和记载却可以追溯到2000多年以前，世界范围内都有使用矿泉水来治疗疾病和保持健康的文字记载，只是那时候大家对【矿泉水】尚未形成统一的名词表述。

1.1.1 古希腊：希波克拉底（Hippocrates）

希波克拉底（约公元前460年－公元前370年）是古希腊著名的医生，被誉为“医学之父”。他在其著作中提到矿泉水对健康的益处，并建议患者饮用特定的矿泉水来治疗疾病。例如，他提到某些矿泉水具有治疗消化系统疾病和皮肤病的功效。

1.1.2 古罗马：老普林尼（Pliny the Elder）

老普林尼（公元23年－公元79年）是古罗马时期的一位博物学家、作家和军人。他在其著作《自然史》（Naturalis Historia）中详细描述了矿泉水的特性和功效。他提到矿泉水可以用于治疗多种疾病，包括关节炎、皮肤病和消化系统疾病。

1.1.3 中国：《本草纲目》

《本草纲目》是中国明代著名医学家李时珍（1518年—1593年）编写的一部药物学巨著。在这部著作中，李时珍详细记载了多种矿泉水的特性和功效。例如，他提到矿泉水具有清热解毒、治疗肠胃疾病的功效。书中还描述了不同类型的矿泉水，如硫磺泉、盐泉等，以及它们的治疗作用。

1.1.4 古印度：《妙闻本集》（Sushruta Samhita）

《妙闻本集》是古印度的一部重要医学著作，由妙闻（Sushruta）编写，大约成书于公元前6世纪。在这部著作中，妙闻提到矿泉水对健康的益处，并建议使用矿泉水来治疗多种疾病。他提到矿泉水可以用于治疗皮肤病、消化系统疾病和关节炎等。

拿声小结：【矿泉水】一词在没有标准定义以前，主要是因水源具备特殊矿物质，并对人体的某些疾病有“医治”的作用，而被称为“矿泉水”。从古追溯，【矿泉水】始终都与【健康】联系在一起。同时也是基于它的健康属性，矿泉水的使用和研究才能不断发展，逐渐形成了现代矿泉水行业。

1.2 发展阶段

1.2.1 国际矿泉水的起源与扩展

1826年，法国埃维昂工厂（后来的依云）获得官方授权建立，开始商业化地瓶装和销售当地的矿泉水，标志着世界上第1瓶矿泉水的诞生，尽管那时【矿泉水】这一术语还未普及。到了20世纪70年代，法国达能集团收购了埃维昂并推出了“依云”品牌矿泉水。此后，“依云”矿泉水凭借其优质的水源和品牌影响力，在全球矿泉水市场中占据了显著的竞争优势。

1900年，美国开始生产瓶装矿泉水，以满足消费者对健康饮水的需求。

1930年代，随着工业化和城市化的发展，矿泉水逐渐成为欧洲和北美中产阶级的日常饮品。

1970年代，随着人们对环保和健康的认识不断加深，矿泉水逐渐受到全球范围内的关注。

1.2.2 中国矿泉水产业的崛起

1. 我国第1瓶矿泉水的诞生

1900年，德国商人马牙在山东崂山无意中发现了刺猬井，这一发现为中国矿泉水产业奠定了基础。1930年，该水厂被卖给德国美最时洋行，由德国化学博士罗德维担任厂长。经过罗德维的分析和化验，他发现刺猬井的水质与当时法国知名的威士矿泉水相似，随即开始尝试瓶装生产。崂山矿泉水因其独特的地理和水质优势，迅速赢得了市场的认可。

2. 我国第1版矿泉水国家标准的制定

1982年，随着饮料业被纳入国家计划管理，标志着包括矿泉水在内的饮料工业开始进入规范化发展轨道。当时，矿泉水的生产规模较小，市场主要由碳酸饮料占据。矿泉水作为瓶装饮用水的一个分支，在市场中几乎没有太多的存在感。

1987年，为了进一步规范市场，提高产品标准，中国政府颁布了《饮用天然矿泉水》国家标准（GB 8537-87），这是国家对矿泉水行业的第1个强制性标准。该标准的推出不仅为矿泉水的生产、销售及质量控制提供了统一的规范，而且极大地推动了矿泉水行业的健康有序发展，促使各地积极开发矿泉水资源，逐渐形成了市场的多元化竞争格局。

此标准的主要内容和要求：

①矿泉水的定义②水质特征③开采与灌装

将饮用天然矿泉水定义为一种矿产资源，水源为深部循环地下水；应含有一定量的矿物盐或微量元素；保证水的自然属性和健康益处；开采和灌装应在不改变饮用天然矿泉水的特性和主要成分的条件下完成，确保产品的安全和卫生。

首次GB 8537-87标准发布至今37年，为中国矿泉水行业的长远发展和市场竞争力的提升奠定了坚实的基础。

二、矿泉水国家标准的修订更新历程

矿泉水标准的发展历程是中国矿泉水行业规范化、科学化发展的重要标志。自1987年第1版矿泉水国家标准发布以来，经过多次修订和完善，矿泉水标准体系逐步成熟，为保障矿泉水的质量和安全提供了有力支撑。

2.1 1995年版标准 第1次修订

发布背景：随着矿泉水行业的快速发展，1987年版标准已不能完全适应行业发展的需要。随着经济的发展和居民生活水平的提升，瓶装矿泉水逐渐成为流行的选择，市场需求迅速增长。伴随市场的扩张，品牌林立，但行业门槛较低导致市场上出现了不少质量参差不齐的产品。

1992年，国家技术监督局公布的瓶装矿泉水产品质量抽检结果显示合格率仅为34.5%，这一数据震惊社会，对矿泉水行业造成了重大影响，市场信心受损，销售急剧下滑。1995年，国家对矿泉水标准进行了第1次修订，发布了第2版《饮用天然矿泉水》（GB 8537-1995）。

主要内容：

1995年版标准在1987年版的基础上进行了多项修订和完善，主要包括：

①增加微生物指标② 修订标准的内容③ 与国际标准的接轨

菌落总数和大肠菌群的控制更加严格，这是评价矿泉水卫生质量的重要指标，直接关系到水的安全性。1995年的修订增加了关于技术要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存的具体规定。

食品安全一直是中国民生发展中不断被高度重视的板块，矿泉水作为以“健康”为根基的饮用水品类，修订的标准，是在加强从源头到消费者手中每一步确保矿泉水的品质和安全。并不断尝试与国际标准接轨，显示了中国在食品安全方面向国际标准看齐的努力和方向。

2.2 2008年版标准 第2次修订

发布背景：从1995年到2008年，进入21世纪的中国在高速发展，各行各业都在时代的洪流中发挥着重要的作用，但是民生“口粮水”的安全和污染，在这个时代大浪中，被“经济发展”给冲淡了，矿泉水行业面临也新的发展机遇和挑战。为了适应民生安全需求和技术进步，2008年，国家对矿泉水标准进行了第二次修订，发布了第3版《饮用天然矿泉水》（GB 8537-2008）。

本次修订是中国“以民为主”的健康需求飞跃；是“温饱中国人”生活水平提高后的品质飞跃；是守护中国“绿水青山”环境的真诚起点。

主要内容：

2008年版标准在1995年版的基础上进行了多项重要修订，主要包括：

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作者 | Sunnyue     来源 | 首席品牌观察

冰露，那个曾经在饮用水市场掀起一阵旋风的品牌，以亲民的价格赢得了无数消费者的青睐。

          

不仅价格实惠，而且还有个独特的乐趣——喝完之后，瓶子可以轻松扭成麻花状，发射出“空气炮”。

              

▲ 图源：小红书

          

不管相隔多远，普天之下玩法相通，小时候的我们也许都曾用冰露瓶子来玩过喷射瓶盖的游戏。

          

毕竟就冰露的包装很薄，别的饮用水包装还真玩不出这个花样。

          

要知道，瓶装水最大的成本就是瓶子。

          

然而在包装上成本更低的冰露怎么逐渐淡出大众视线，甚至传出利润太低，即将成为被放弃的版块？

农夫山泉小绿瓶，挤走了冰露

随着处暑和三伏天的离去，瓶装水市场的价格战却愈发激烈。

          

走进超市，你会发现曾经的12瓶装9.9元的瓶装水已经不再只是农夫山泉绿瓶的专利。

          

娃哈哈、康师傅、纯悦、纯水乐等大品牌，以及众多中小品牌和商超自营品牌都加入了这场价格战。

          

就连之前价格稳定的农夫山泉红瓶和怡宝纯净水，现在也以12.8元一箱的价格出售，单瓶价格降至1元。

“瓶装水重回1元时代”似乎成了今年水战的主旋律。

          

过去几年，1元水市场主要由今麦郎蓝标水、可口可乐旗下的冰露纯净水等少数品牌占据。

          

现在的瓶装水市场虽然很热闹，但像冰露这种“奇葩”反倒稀缺了起来。

          

瓶装水行业曾诞生过两位首富，娃哈哈的宗庆后和农夫山泉的钟睒睒。

              

他们虽然并非仅靠卖水成为首富，但瓶装水无疑是他们商业版图中重要的一环。

或许是看中了瓶装水行业的高利润，近年来许多品牌纷纷跨界进入这一市场。

          

新推出的矿泉水大多定价在2-3元之间，甚至有些专为婴儿设计的“婴儿水”价格高达8-10元。

              

▲ 图源：小红书

元气森林的有矿矿泉水最初以5元的价格推出，试图引发市场震动，但销量不佳后价格也回落至3元左右。    

          

▲ 图源：元气森林官网

虽然并不是在反对高价瓶装水，毕竟消费能力因人而异；

          

但真正让人担忧的是，随着中高端饮用水市场的扩大，像冰露这样的“一元水”可能会逐渐从便利店的货架上消失。

▲ 图源：京东

之前推测故意拿来低价开打价格战的农夫山泉小绿瓶，到底还是把在低端定位存活的冰露给挤了出去。

          

冰露因利润低经销商都不愿意进货，导致销量低，进而使得水厂成本上升，无利可图，甚至亏损。

农夫山泉之所以能保持高利润，是因为其销量巨大，销量越高，成本越低。

          

随着市场的发展和消费者需求的变化，一些曾经的平价商品正在逐渐退出我们的视线。

          

这不仅是价格的问题，更是市场选择和消费趋势的反映。

价格锚定的低端形象

深入人心         

在这个快节奏的时代，连水都开始讲究品牌和品质了。

          

一直以来，大众对冰露的主流印象就是便宜、低端、瓶身一捏就软，以及经常在酒店见到、“免费的，就别挑了”。

          

一捏就软的瓶身，肯定不适合放在一千多一晚的高档酒店。

          

现在冰露多数会被放在在经济型连锁酒店、厂矿企业、低端食杂店、工地和城郊乡镇市场等特定消费场景中。

          

冰露的低价策略虽然曾经让它在市场上占据了一席之地，但随着消费观念的转变，人们开始追求更高品质的饮用水。

              

▲ 图源：微博

冰露的廉价形象，则似乎已经无法满足现代消费者的需求。

          

再来看看冰露的竞争对手们，康师傅和娃哈哈早已从1元涨到了1.5元，而冰露却一直坚守着它的价格底线。

              

记得十几年前冰露就是这个包装，而且就卖一块，当时农夫之类的已经卖到1.5-2元了，百岁山出道即“巅峰”，有些超市卖到3.5-5块。

但是冰露很难买到，原因就在于厂家把利润降低，消费者能得到实惠，但对于永远绕不过的经销商和零售商来说，利润太低都不愿意卖。

卖2块能赚1.2，还不愁卖，为啥要卖1块的？

最早冰露是以经销商订货产品搭赠形式推出的，那经销商就得想办法把这些搭赠消化掉。

              

之后，这款产品以不同形式走向大众铺满全渠道。

          

那个时候1元的廉价空间既能快速打开市场，还能让消费者记住产品名称。

          

毕竟随着消费者收入水平的提高和消费观念的转变，2元价格带的市场潜力已经逐渐显现，成为品牌争夺的新焦点。

              

▲ 图源：小红书

对于消费者来说，选择水不再只是看价格，而是更多地考虑水质、口感和包装。    

          

冰露饮用水除了基本的水成分外，还添加了硫酸镁和氯化钾。

          

虽然这些添加剂的作用主要是调节饮用水的口味，但在追求品质的今天，已经无法满足所有人的需求。

          

冰露的低端形象在市场中也显得格格不入。

与时代渐行渐远

冰露终退场

冰露，作为可口可乐旗下的低端水品牌，于2000年正式进入中国市场。

          

凭借其低廉的价格和可口可乐的品牌背书，冰露迅速占领了中国低端瓶装水市场。

          

在短短几年内，冰露的市场份额一度达到了7%，成为了低端市场的佼佼者。

          

然而，好景不长，随着瓶装水市场的风云变幻，冰露似乎逐渐失去了它的锋芒。    

          

▲ 图源：小红书

农夫山泉、怡宝等本土品牌，通过不断的创新和营销策略，一步步蚕食着冰露的市场份额。

          

而冰露，似乎还停留在那个年代，产品单一，缺乏创新，逐渐被市场边缘化。

          

可能会有人好奇为什么包装水行业不像别的东西那样越便宜越好卖。

          

这是因为“价差效应”的存在，就是说有时候产品的价格差距越大，反而更能激发消费者的购买欲望。

              

对于那些怀念1元冰露的朋友们，你们的心情我懂。

          

为了重塑品牌形象，可口可乐推出了2元的纯悦和更高价位的悦活，试图在中高端市场中分一杯羹。

然而冰露面临的挑战远不止于此，成本控制一直是1元水的硬伤。

          

在除去水源、包装、物流成本及渠道费用后，1元水的利润空间变得十分有限。

          

时至今日，很多地方的冰露仍旧是由代工厂生产。

              

冰露的代工生产模式，让它在物流成本上占了下风，今年瓶装水市场的价格战更是让冰露的低价优势荡然无存。

          

▲ 图源：小红书

农夫山泉和怡宝的市场份额在2023年分别达到了25%和20%，而到了2024年，它们的市场份额分别上升到了28%和22%。

          

与此同时，冰露的市场份额却从5.5%下降到了5.3%。

          

而百岁山，通过打造“水中贵族”的形象，成功吸引了高端消费者群体。

          

它以精致的包装和高品质的水源，赢得了高端市场的青睐，其市场份额也从2023年的10%上升到了2024年的12%。

          

最终，冰露的退场，或许正是市场选择的结果。

在中国瓶装水市场，价格战一直是各大品牌争夺市场份额的重要手段。

          

冰露作为低端水品牌，已经逐渐边缘化。

          

早期农夫山泉凭借其广告语“我们不生产水，我们只是大自然的搬运工”深入人心，吸引了大量注重健康和品质的消费者。    

          

加上上半年小绿瓶掀起的价格战，相比之下，冰露的“低价”优势在这一轮竞争中显得苍白无力。

*编排 | 日尧  审核 | 日尧

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本文首发于首席品牌观察（ID：pinpaigcbao）