精品超市概述
– Supermarket Overview –
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精品超市概述
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核心内容
– The Core Content –
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国内外优秀精品超市
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标签： 精品超市
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一张图让你看懂华润Ole'精品超市的三种品牌定位（后附华润BLT天津大悦城店美陈）
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《中国商报·超市周刊》第591期
主编: 高建成 执行主编：胡宗利
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【超市周刊按语】无疑，精品超市已经成为行业变革的趋势之一，但是许多企业往往以为卖场漂亮的、商品高端的、设备昂贵的、价格高高的就是精品高端超市了。结果出现了很多企业门店漂亮但叫好不叫座。不要模仿，而要研究！本文对华润Ole'精品超市的解读，希望能给业界管理者带来一些帮助。
华润Ole'精品超市细分为三种不同定位的精品超市业态，分别如下：
Ole’（Life style）
面积3000-4000平米；
满足中产阶级、体面人士时尚、健康、差异化商品、礼品的休闲消费；
目标顾客范围较广，消费能力适中（家庭购物）。
Ole’（BLT）
面积1000-1500平米；
满足年轻白领的时尚、健康、便利性消费；
目标顾客范围较广，消费能力较小（个人购物）。
Ole’（Food hall）
面积3000-4000平米；
满足中产阶级时尚、健康、高品质的日常消费；
目标顾客为Ole’核心顾客，范围较窄，消费能力强（家庭购物）。
让我们看看Ole’（BLT）天津大悦城店。
平面布局图
卖场入口（入口宽，视觉效果好）
刚刚进入卖场（奇异果，时尚白领最爱）
蛋糕（小资味道有木有？）
面包区（陈列量不大但不失丰满）
蔬果主题陈列（异形陈列制造新鲜感）
肉类（以分切包装为主）
冷藏商品
看看生鲜通道，是不是比较小一点？
饮料
寿司
下面是一些杂货
红酒区
下面自己看看吧
（本文经由《超市周刊》刘朝龙摘编 来源：生鲜传奇）
开店不知从何下手？生鲜经营不利？卖场管理杂乱无章？商品采购总是花了大价钱却卖不出去？作为零售企业的一员，你是否遇到过这些让人头疼的大难题！
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2022年度中国精品超市连锁品牌TOP20
出品/联商网&搜铺网 撰文/牧之 导语 随着中国购物中心的高速成长和普及，中国大量的连锁经营品牌也凭借东风之力高速成长和扩张。《联商网》秉持公开、公正、客观的原则，推出2022年度连锁品牌“龙舟榜”评选。“龙舟榜”(Dragon Boat List)取自中国传统习俗——赛龙舟，而中国的连锁经营品牌逐渐呈现千帆竞发、百舸争流之势，其中创新发展生生不息，也象征着始终植根于中国文化的深厚商业传统和创新活力。我们期待每年都比一比、赛一赛， 让“龙舟榜”真正成为代表中国连锁商业的核心价值榜单。 随着经济的发展，消费需求不断升级并逐渐多元化，超市业态也随之细分。在这样的背景下，精品超市于20余年前开始崭露头角并不断拓展。曾经有一段时间，在一二线城市的核心商圈，精品超市已经取代大卖场成为购物中心标配，成为凸显商场品质的主力店。 与大卖场相比，精品超市多选址城市核心商圈的高端购物中心，装修精致环境舒适，品类结构以进口商品和国内高端产品为主，聚焦中产阶层及高收入客群，满足其对高品质商品的需求。在服务方面，精品超市也更胜一筹，凸显高品质的购物体验。具体特点如下： 选址：北上广深及一二线城市的核心商圈及高端购物中心，以BHG Market Place为例，选址SKP、来福士、庄胜崇光百货等北京高端商场以及三里屯等核心商圈。 面积：精品超市的经营面积基本在1000-6000㎡之间，如Blt经营面积基本在1000-3000㎡之间，Ole’经营面积一般在4000-6000㎡之间。 商品：追求差异化的高品质商品，主要以进口商品和国内高端商品为主。以Ole’为例，进口商品占比约为70%-80%，包括高端食材、红酒、面包、巧克力、母婴用品等。 客群：高收入人群、中产阶层、外籍人士以及高级都市白领，对高品质商品和消费体验有差异化需求，客单价普遍较高。以婕妮璐Jenny Lou’s为例，其诞生之初就是为了服务在京外籍人士，目前其9家分店遍布京城外籍和高级白领人士聚居的核心社区。 为了梳理精品超市的发展现状，联商网特别推出龙舟榜之“2022年度中国精品超市连锁品牌TOP20”榜单，以门店总数为排序标准，门店总数相同的按大众点评评分排序。 
备注：伊势丹、美思佰乐等国际品牌仅统计中国大陆门店总数，统计截止日期为4月20日 
华润万家旗下的Ole’精品超市以63家门店高居榜首。Ole’经营面积一般在4000-6000㎡，拥有近20000种商品，其中，进口商品占比约为70%-80%。 2004年，Ole’首家门店在深圳开业，如今已经进入北京、上海、广州、重庆、成都、青岛、大连等20多个核心城市，成为国内最具规模与实力的高端连锁超市品牌之一。 未来5年，Ole’计划将以双位数的新店拓展速度持续扩张，拟新进10余座城市，“十四五”末销售将突破120亿元规模。 天虹sp@ce超市
天虹sp@ce超市位居榜单次席。sp@ce是天虹在国内首创的“都会生活超市”，立意是以“Life-style(生活方式)”为本的生活空间，希望与追求品质生活的顾客分享都会生活的内涵，共创“Natural Lifestyle”(自然的生活方式)。 天虹sp@ce超市定位中高端、数字化、体验式的生活超市，依托“基地生鲜+全球直采+自有品牌”商品优势，满足中产家庭顾客生活所需，通过提供品质、健康、高性价比的商品以及现场特色服务与体验，为消费者提供品质健康生活解决方案。 目前天虹sp@ce超市在全国拥有46家门店，集中在广东、江西、湖南、福建及江苏等省份，通过在优势区域密集布点，未来将继续稳健发展。 Blt
Blt精品超市位居榜单第三位，它是华润万家Ole’旗下的满足时尚白领生活需求的高端超市，首家门店于2009年在深圳开业，目前已进入北京、上海、深圳、天津、成都等全国多个核心城市，共有34家门店。 Blt经营面积1000-3000㎡，SKU约10000余个，进口商品占比达到一半以上，产品覆盖东南亚、日韩、欧美等国家和地区。 Choice西选
Choice西选是银泰商业集团投资打造的全新零售品牌，它致力于成为专业海外商品提供商，以都市中产阶级、追求生活品质的新型家庭、年轻人为主力客群，为他们提供优良的海外商品、舒适的线下体验环境和便捷的线上交易平台。 让顾客在市中心便可买到价格实惠的海外商品，享受到72小时即从海外原产地送到家的生鲜货品，在线上购物的同时还可以享受实体店的服务品质。据悉，目前Choice西选共有30家线下门店，并在持续扩张中。 Le Super
Le Super为人人乐旗下精品超市品牌，首店于2015年开业，如今已在全国拥有30家门店。Le Super主要开设在购物中心内，新鲜、健康、时尚、精致是Le Super的经营理念，主要客群定位繁忙的现代都市白领消费群体，通过跨界混搭，融入文化、艺术、娱乐等元素，成为新生活方式的体验点。 婕妮路(JennyLou’s)
谈到精品超市不得不提婕妮路(JennyLou’s)。严格意义上来说，中国大陆最早的精品超市当属北京的婕妮路(JennyLou’s)。 
1993年，第一家婕妮路(JennyLou’s)在北京三里屯诞生，瞄准京城外籍和高级白领人士，高端进口产品占比接近100%。据悉，婕妮璐Jenny Lou’s以售卖进口食品为主，汇聚来自超过80个国家的两万多种商品。 自成立以来，婕妮璐就是希望把“最好的食品提供给消费者”，保持物美价廉的优势，拓展新的发展空间，其分店遍布京城外籍和高级白领人士聚居的核心社区。婕妮璐一直以来都是“外国人扎堆”的地方，外籍客人的比例曾经高达90%。 不过，近年来，部分分店的中国客人比例已经超过了外籍人士。同时，在保持进口商品的优势之余，婕妮璐也积极发掘国内优质商品。截至目前，婕妮路(JennyLou’s)在北京拥有9家门店，位列榜单第十位。 当然仅靠门店规模，并不能真实的说明企业发展的好坏。门店背后的消费者满意度、门店的运营水平等也至关重要。对此，我们根据大众点评评分，另外制作了“2022年度中国精品超市连锁品牌好评榜TOP10”榜单。如下： 
备注：排序标准为，选取30家门店统计大众点评评分，然后随机一二线和随机三四线城市各一半，最终统计平均分；不足30家的品牌，按实际所有门店的大众点评评分统计平均分。 港资品牌city’super以4.77分高居好评榜第一。作为港资超市，city’super主要售卖外国进口食品、文具商品、化妆护理用品及家庭用品等。 伊势丹食品超市以4.66分位列第二。伊势丹食品超市销售生活杂货和日用品等各种商品，包括生鲜食品和冷冻食品，还包括日本专门店，包括鲜肉专门店Sugimoto、水果店Korokuya和糖果点心食材店富泽商店TOMIZ。 远大集团旗下的好百客以4.63分位列第三。好百客是以生鲜、食品为主打的精品食品馆，通过专业的买手团队在全球范围开发国际化商品渠道，打造全国乃至世界各地的标志性美食集散平台。 经过多年发展，拥有清晰定位、商品结构及品牌战略的精品超市并未迅速崛起，不论拓展速度还是规模，都远不及大卖场，纵然强如华润万家旗下的Ole’，经过近20年的发展，至今也仅有63家门店。此外，榜单上的过半品牌门店总数仅为个位数。 与此同时，部分品牌还曾出现大规模关店以及被贱卖的尴尬情况。 2017年6月，BHG Market Place被华联综超以2.94亿元的价格贱卖给凯大铂川； 2018年，Taste内地业务被永辉控股； 2020年，港资品牌city’super被传已由华润资本牵头的财团收购65%的股权； 2021年以来，绿地优选被传大规模关店，已从之前的100余家缩减至如今的20余家…… 精品超市虽然定位高端客群，但品牌影响力能否被高端客户接受仍有待商榷。精品超市由于门店偏少，覆盖客群少，客流不足，营销具有局限性，店内动辄几千种进口商品，在缺乏品牌认知的情况下，仅靠高价也难以在消费者心中产生高端形象。 另外，精品超市常常选址核心商圈的高端购物中心，也使得租金过于高昂，高客单价和高毛利也难以有效弥补租金和运营压力。 此外，天猫国际、京东全球购等跨境电商的跨越式发展，以及山姆、Costco、盒马X等仓储会员店势力的崛起，也进一步挤压了精品超市的生存空间。 尽管精品超市已经出现20余年，但就目前的体量和状况来看，依旧处于初级阶段。未来，高端消费人群仍会不断增长，精品超市若想扩大市场空间，在具体运营方面，应该采取更加多元和务实的策略，拼商品力、服务力和供应链能力。
